BẬT MÍ: Công thức nấu lẩu cá song thuyền chài tươi ngon, bổ dưỡng

9170 Views

SaveSavedRemoved 3

Món lẩu cá song thuyền chài với phần nước lẩu thanh thanh, chua ngọt, cùng với vị thơm của lá hành, rau ăn kèm tươi ngon. Vào những ngày cuối tuần hay những khi giá lạnh mà quây quần bên gia đình, người thân cùng thưởng thức món này thì còn gì tuyệt vời hơn. Bài viết dưới đây Blog Nấu Ăn sẽ hướng dẫn bạn vào bếp chế biến món lẩu nấu từ cá song này nhé.

Nội dung chính

I. Các nguyên liệu để làm món cá song lẩu thuyền chài
II. Các bước chế biến món cá song lẩu thuyền chài
III. Cách làm món cá song lẩu chua cay
IV. Làm sao để chọn được những con cá mú ngon?

I. Các nguyên liệu để làm món cá song lẩu thuyền chài

Món lẩu từ cá mú (cá song) này không khó làm, mặt khác nó rất dễ để làm. Dù vậy bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để món ăn đậm đà, chuẩn vị hơn. Dưới đây là các nguyên liệu cần có:

Cá song: Bạn có thể chuẩn bị khoảng từ 1 đến 3kg cá song, tùy vào khẩu vị ăn của gia đình

Xương ống: 1kg
Gia vị: mẻ, hạt nêm, bột canh, nước mắm.
Rau ăn kèm: Nấm kim châm, nấm hương, rau cải, rau muống, hoa chuối.
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: cà chua, quả me, ớt, gừng, hành lá, rau răm, thì là.

II. Các bước chế biến món cá song lẩu thuyền chài

Bước 1: Làm sạch cá song, cắt miếng vừa ăn, khử mùi tanh của cá bằng giấm hoặc rượu trắng, xếp lên đĩa để riêng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu cà chua, hành, rau răm, thì là, rửa sạch và cắt khúc. Rau cải, hoa chuối, nấm ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo nước.Còn bún bày ra đĩa.

Bước 3: Chế biến phần nước dùng. Đây là bước quan trọng nhất quyết định 90% thành công của món ăn. Bạn hãy làm theo hướng dẫn ở dưới đây:

Hòa mẻ với nước lọc và lọc lấy phần nước cốt. Hành khô phi thơm cùng dầu ăn, xào qua một phần cà chua, nêm nếm một chút gia vị.

Thêm nước và đun sôi, cho thêm mẻ, nước cốt me để nồi nước dùng có vị chua vừa phải. Sau khi nước sôi cho thêm phần cà chua còn lại, thêm sa tế gừng thát lát.

Tiếp tục đun sôi và hạ nhỏ lửa rồi cho ra nồi lẩu để riêng. Khi cá chín, nhúng các loại rau nhúng đã chuẩn bị và thưởng thức.

III. Cách làm món cá song lẩu chua cay

Bước 1: Cho cá vào khay to, thoa bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi con cá cho sạch nhớt. Tiếp đó rửa sạch cá, cắt bỏ vây, mang và ruột cá. Sau đó cắt phần đầu và đuôi cá để nấu nước lẩu, phần mình cá cắt khoanh nhỏ dày khoảng 2cm và bày vào đĩa để ăn lẩu.

Bước 2: Gừng gọt vỏ rửa sạch, cắt đôi; Hành tím bóc vỏ rửa sạch; Hành tây bóc vỏ rửa sạch và cắt đôi. Sau đó cho những nguyên liệu này vào lò vi sóng nướng cho thơm.

Bước 3: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi và bắc lên bếp đun sôi. Sau khi nước sôi cho hỗn hợp gừng, hành nướng thơm vào nồi nước đang sôi, đun sôi nhỏ lửa để nước lẩu có mùi thơm.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn và cho hành tím đập dập vào phi thơm. Tiếp đó cho đầu và đuôi cá tầm vào rán sơ qua. Sau đó cho chút mắm, muôi, hạt tiêu vào, gia vị vừa ngấm vào cá thì tắt bếp.

Bước 5: Cho phần đầu và đuôi cá tầm vào nồi nước đang sôi lăn tăn, nấu sôi trở lại và đun nhỏ lửa khoảng 15 phút để nước lẩu có vị ngọt của cá. Nhớ hớt bọt để nước lẩu trong và nêm gia vị vừa ăn.

Bước 6: Trong khi chờ nước lẩu sôi thì nhặt và rửa sạch các loại rau ăn lẩu. Ớt sừng đỏ bỏ hạt, cắt nhỏ và giã nhuyễn cho vào nồi nước lẩu. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt phần củ trắng cho vào nồi nước lẩu, phần lá xanh cắt nhỏ rồi giã nhuyễn cho vào nồi nước lẩu. Cà chua rửa sạch, thái múi cau và cho vào nước lẩu.

Bước 7: Cho nước lẩu ra dụng cụ nấu lẩu và bày ra bàn. Đồng thời bày các nguyên liệu khác ra đĩa, trình bày đẹp mắt tùy ý tưởng của mỗi người.

IV. Làm sao để chọn được những con cá mú ngon?

Linh hồn của món lẩu cá song này không gì khác đó chính là cá song. Vì thế, việc bạn lựa chọn được cá như thế nào sẽ quyết định rất lớn đến chất lượng của món ăn. Làm sao để lựa được những con cá song tươi và ngon đây. Dưới đây là cách:

Bạn nên ưu tiên lựa chọn những con cá mú còn bơi linh hoạt, mắt cá nhanh nhẹn và có màu trong, cá không có mùi vị lạ. Nếu bạn chọn cá mú đã được làm sẵn: bạn nên chọn phần cá còn chắc thịt, da sáng bóng, không mềm nhũn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Như vậy chỉ cần một chút thời gian chuẩn bị, cùng với vài bước sơ chế đơn giản là bạn đã có được món lẩu cá song thuyền chài ngon như nhà hàng 5 sao rồi. Gắp một miếng cá song chấm với nước chấm chanh tỏi ớt ăn cùng một chút bún nó mới vừa vị làm sao. Bạn còn ngại gì mà không bắt tay vào để thực hiện nấu món này ngay hôm nay? Và đừng quên ghé thăm Blog Nấu Ăn mỗi ngày để có được những bí quyết nấu ăn ngon hơn từng ngày nhé.

blognauan

Blog Nấu Ăn là nơi chia sẻ cách làm món ngon, review đồ gia dụng như tủ lạnh, nồi chiên không dầu, bếp nướng, chảo, máy giặt, hay các mẹo vặt hay trong cuộc sống.